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このページは東京・神奈川を中心に17年
飲食店の開店・閉店サポートを行っている厨房機器専門店ループ
のブログです。
飲食店経営に役立つ情報を
ブログにまとめていきますので
今後ともよろしくお願い致します。
今回のブログテーマは
「実は危険がいっぱい⁉️居抜き物件の飲食店開業‼️メリットデメリット」になります。
このページの主な流れ
１飲食店の居抜き物件とは
2居抜き物件のメリットデメリット
3居抜き物件の選び方と注意点
4まとめ
１飲食店の居抜き物件とは このページで言う居抜き物件・居抜き店舗とは前テナントの店舗家具や厨房機器の全てまたはその一部が残った状態のテナント物件を指します
2居抜き物件での飲食店開業‼️メリットデメリット
まず居抜き物件で飲食店を開業する大きなメリットの一つが、通常スケルトン物件で飲食店を開業する場合と比べて店舗家具や厨房機器などの店舗設備が揃っている為工事費など開業にかかる費用が大幅に抑えられる事が最大のメリットになります。また最低限の工事でオープンできるのでオープンまでの期間を最小限に抑えられるのもメリットの一つとなります。
ここまで書くといい事づくめの居抜き物件のように思いますが これから解説していく3居抜き物件の選び方と注意点 と重複する部分があるかと思いますがデメリットについても解説していきます
居抜き物件での飲食店開業‼️のデメリットとは
・店舗家具や厨房機器などの店舗設備が新しくやるお店に合わない場合は既存設備の廃棄や買い直しの費用が発生する事
・そもそもの店舗設計が悪く調理や料理提供時の動線が悪い物件がある事
・業種業態を大きく変える場合には電気やガス、給水や排水などの水道工事が必要な事
・前テナントの設計図面がない場合電気ガス水道や天井床壁などの構造がわからない場合がある事
・既存設備をそのまま使う場合は故障のリスクがある事
・工事を進める時に不良箇所が発覚して追加工事が必要なケースがある事
などのリスクがある事も理解して検討することが必要になります。
3居抜き物件の選び方と注意点
・前テナントの撤退廃業理由
まず前テナントの飲食店が何屋さんをやっていて何が原因で撤退廃業したのかその理由を調べます
・市場調査
これからやりたい飲食店がそのエリアにマッチする業態なのか
前テナントの廃業理由と照らし合わせて検討します
・店舗設計
前テナントの客席や厨房スペースなどの店舗設計がこれからやる飲食店にマッチしているのか検討します
・厨房機器や店舗設備の確認
可能な限り厨房機器や既存設備が使用可能なものかどうかを確認します
参考ページ
https://chuboukiki.hp.peraichi.com/hannyu
・テナントの契約内容
テナントの契約内容に期限や条件など気になる点がないかを確認します
4居抜き物件で飲食店開業する場合のオープンまでの手順
・居抜き物件のテナント契約
・必要な設備と不要な設備の選定
・施工工事業者の選定と契約・施行
その後の手順につきましては
別ページにまとめていますので合わせてご参考ください
http://chuboukiki.jp/blog/2025/09/28/飲食店開業までの流れ/
5まとめ
居抜き物件は一見開業コストを大きく抑えられるように感じますが、前述したデメリットや注意点を見逃すと新規工事に比べて大きく費用が発生する可能性がありますので充分な検討が必要となります。
厨房機器専門店ループの参考ページ
・不要な厨房機器の買取り処分のページ
https://chuboukiki.hp.peraichi.com
・厨房機器をお探しの方のページ
https://chuboukiki.hp.peraichi.com/hanbai
・厨房機器の移設や搬入設置に関してのページ
https://chuboukiki.hp.peraichi.com/hannyu
・施工時に厨房設備を一時外部保管されたい方のページ
https://chuboukiki.hp.peraichi.com/hokan
既存設備の確認点検をご希望の方も合わせてご相談ください
厨房機器買取専門店 株式会社ループ
〒252-0217 神奈川県相模原市中央区小町通2丁目9-19
TEL：0120-40-7327／042-703-6951
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E-mail：info@chuboukiki.com
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